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Metti circa 150 g di fragole tagliate a pezzi in un tegame – scegli quelle più mature e tieni quelle più sode per la decorazione – insieme ad un cucchiaio raso di zucchero e falle appassire a fiamma dolcissima, fino a che non avranno rilasciato il loro liquido e questo si sarà addensato diventando sciroppo. Togli dal fuoco e frulla per ridurre in purea. Fai raffreddare. *